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    餐饮品牌的赛道选择

           好的品牌一定是这个赛道的头部品牌,或者说一个好的品牌一定是持续于这个赛道前端的品牌,无论产品形式,营销方法,品牌认知都处于赛道的一个标准范畴,这个范畴往往让选择赛道的品牌有了参考,那么餐饮品牌的赛道如何选择?
           首先,餐饮品牌是一个由大分类往小细分转化的过程,比如湘菜转向辣椒炒肉,川菜转向回锅肉,品类的赛道细分是占领消费者认知头部的关键要素,当然你可以说这样的转型是否错失了,赛道的含金量,答案是否定的,以细分单品为主赛道从而影响整体赛道的做法恰恰是品牌的最大竞争优势;
           其次,找头部不如找单品,在找单品的同时找寻这个单品中是否有优势品牌存在,比如面食已经天花板,全国各地各种面食,那么就可以做类型面食,比如五爷拌面;
           最后赛道细分是一个良性以及必然的发展趋势,品类复杂,势必增加消费者的选择性,因此品类必须细分,让消费者不费劲的了解最好的产品,最佳的服务,让消费者不难选择就是成功的第一步。
    13/ Sept _ 2021
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